Tortadíszítés

 

1. El kell készítened a tortát amire ez a tortadíszítési technikát szeretnénk alkalmazni.

Leggyakrabban vajkrémmel burkolt tortákon láthatóak ilyen minták, mivel azokat jól ki lehet dermeszteni.

Elsődleges tortadíszítési szabály, hogy legyen egy jól előkészített tortánk, ami kellő időt pihent a hűtőben és a krém rajta már nem csúszkál. Amikor kivesszük a hűtőből vigyázzunk, hogy ne legyen nagy a hőmérséklet-különbség, mivel ilyenkor el kezd izzadni a tortánk a lecsapódott pára miatt.

Ekkor a vizes krémre nem tudjuk felvinni a kiválasztott mintát a sablon segítségével.

Megoldás, ha egy papírtöltő segítségével leitatjuk a vizet a tortáról.

2. Rögzítsük a sablont a tortához ezt megtehetjük gombostű vagy sütőpapír és ragasztószalag segítségével is. Amikor a sablonunk fixen a torta körül van, akkor felvihetjük rá a kellő keménységű krémet.

Olvadt krémmel sajnos itt sem fogunk sikerrel járni.

Második tortadíszítési szabály ne legyen túl puha, olvad a stencilezésre használt krém, mivel ilyenkor, ha leakarjuk szedni a stencilt a tortáról, akkor a krém is a sablonra tapadva lejön. Ha elkészültünk a krém felvitelével és elsimítottuk a mintán mindenhol utána óvatosan lehúzhatjuk a stencilünket a tortáról. Ha gombostűvel rögzítettük ne felejtsük el kivenni a rögzítőtűket mielőtt elkezdjük lehúzni a stencilt. Ha szépen dolgoztunk a mintánk kirajzolódik és kicsit kidomborodik a minta tortánkról.

 

A torta stencilezésre használt krémet tetszés szerint színezhetjük. A tortánk alapszínétől legyen kicsit sötétebb vagy világosabb kontrasztosabb, hogy a formák jól elkülönüljenek és kirajzolódjanak. Krémeken kívül festékszórót is használhatunk.

Ez lehet airbrush vagy ételfesték spray, de akár ecset segítségével is felvihetjük a festéket. Ebben az esetben arra figyeljünk ne legyen túl vizes, híg a festékünk, mert akkor elfolyik a minta.